Cos'è?

KMzero è un progetto di Valorizzazione dei Beni del Territorio: Olio, Miele e Formaggio

Questo progetto si propone di esplorare e promuovere tre eccellenze agroalimentari che rappresentano non solo il patrimonio gastronomico, ma anche il cuore delle tradizioni culturali, storiche e sociali del nostro territorio: olio, miele e formaggio. Questi prodotti, simbolo di un'agricoltura sostenibile e di un rapporto profondo tra uomo e natura, sono parte integrante della nostra identità e del nostro paesaggio. L’obiettivo principale di questo progetto è quello di sensibilizzare alla conoscenza e alla tutela del patrimonio agroalimentare locale, facendo emergere l’importanza di scelte alimentari consapevoli, che rispettano non solo la qualità dei prodotti, ma anche l’ambiente in cui sono prodotti. Vogliamo fare in modo che i partecipanti, così come la comunità più ampia, riconoscano il valore che questi beni portano, non solo a livello gastronomico, ma anche come parte fondamentale della sostenibilità e della tradizione locale.

Obiettivi del progetto

Valorizzare le eccellenze locali

Approfondire le caratteristiche uniche di olio, miele e formaggio prodotti nel nostro territorio, analizzando le tecniche di produzione, le varietà, le tradizioni e il loro impatto economico, culturale e ambientale.

Promuovere la sostenibilità

Sensibilizzare sull'importanza della filiera corta e del consumo consapevole, incoraggiando un approccio alimentare che privilegia la qualità rispetto alla quantità, e che rispetta le risorse naturali e gli ecosistemi locali.

Educare alla tradizione e all’innovazione

Unire la conoscenza delle tradizioni produttive locali con le pratiche moderne, facendo comprendere come la tecnologia e la scienza possano sostenere e migliorare la qualità dei prodotti senza snaturarne il legame con il territorio.

Preservare l'ambiente e il paesaggio agricolo

Riflettere sull'importanza di tutelare il paesaggio agricolo e la biodiversità, riconoscendo il valore ecologico che queste pratiche agricole portano alla conservazione dell'ambiente circostante.

Favorire la connessione tra le generazioni e il territorio

Rafforzare il legame tra le nuove generazioni e il territorio, stimolando l'interesse verso la produzione locale e incentivando il coinvolgimento diretto in attività pratiche e di conoscenza sul campo.